آیا شما هم عاشق طعم و بوی کباب هستید؟ آیا به دنبال راهی برای پخت کباب های خوشمزه و آبدار در منزل یا رستوران خود هستید؟ کوره زغال کبابی جداره ای، پاسخی است به تمام نیازهای شما در زمینه کباب پزی حرفه ای. این محصول نوآورانه، با ترکیبی از طراحی هوشمندانه و تکنولوژی پیشرفته، تجربه کباب پزی شما را به سطحی جدید ارتقا می دهد.
کوره زغال کبابی جداره ای، با بهره گیری از ساختار دو جداره خود، نه تنها حرارت را به طور یکنواخت و موثر توزیع می کند، بلکه آن را برای مدت طولانی حفظ می نماید. این ویژگی باعث می شود تا شما بتوانید کباب هایی با طعم و بافت عالی تهیه کنید، بدون نگرانی از سوختن یا خام ماندن گوشت. علاوه بر این، طراحی خاص این کوره، مصرف زغال را به حداقل رسانده و باعث صرفه جویی در هزینه ها می شود.
در ادامه این مقاله، به بررسی دقیق ویژگی های کوره زغال کبابی جداره ای، مزایای استفاده از آن، نحوه کار با این محصول و نکات مهم در انتخاب و نگهداری آن خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید تا دنیای جدیدی از لذت کباب پزی را تجربه کنید.
کوره زغال کبابی جداره ای
ویژگی های منحصر به فرد کوره زغال کبابی جداره ای
1. طراحی دو جداره
مهمترین ویژگی این کوره، طراحی دو جداره آن است. این ساختار باعث می شود تا:
- حرارت به طور یکنواخت در تمام سطح کوره توزیع شود
- دمای مطلوب برای مدت طولانی تری حفظ گردد
- مصرف زغال کاهش یابد
- ایمنی استفاده افزایش پیدا کند
2. مواد با کیفیت
کوره زغال کبابی جداره ای از مواد مرغوب و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است. استفاده از فولاد ضد زنگ و آلیاژهای مخصوص باعث می شود تا:
- عمر مفید محصول افزایش یابد
- در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم باشد
- نظافت و نگهداری آن آسان تر شود
3. سیستم تهویه هوشمند
این کوره مجهز به سیستم تهویه پیشرفته ای است که امکان کنترل دقیق جریان هوا را فراهم می کند. این ویژگی به شما اجازه می دهد تا:
- دمای کوره را به دقت تنظیم کنید
- سرعت پخت را کنترل نمایید
- از سوختن یا خام ماندن کباب جلوگیری کنید
4. طراحی ارگونومیک
کوره زغال کبابی جداره ای با در نظر گرفتن راحتی کاربر طراحی شده است. این طراحی شامل:
- دستگیره های عایق حرارت برای جابجایی آسان
- سینی جمع آوری خاکستر قابل جدا شدن برای نظافت راحت
- ارتفاع مناسب برای کاهش فشار بر کمر و پشت در هنگام کباب پزی
جدول فنی کوره صنعتی جداره ای
کوره زغال جداره ای ( هلندی):
- در کوره جداره ای تمام صنعتی عایق بندی کاملا صنعتی و در مدل نیمه صنعتی عایق بندی سنتی ( آجر و گل و مصالح نسوز و .
- کوره تک منظوره برای تنها تولید زغال کبابی مناسب است ( به علت نوع حرارت دهی لایه ای)
- در کوره جداره ای تمام صنعتی طرح مکعب برای جداره بیرونی از جنس ورق آهنی و در نیمه صنعتی مخزن چوب طراحی گرداز جنس ورق آهنی
- تخلیه اضطراری فشارشکن در فشار پله کانی و در فشارلحظه ای ( کسری از ثانیه)
- دارای دو مرحله عملکرد سیستم اتومات و نیمه اتومات
- در کوره جداره ای تمام صنعتی قابل حمل و نقل و جابجایی و در مدل نیمه صنعتی غیر قابل جابجایی مجدد بعد از تولید
- ظرفیت کوره از 1 تا 15 تن چوب
- دارای فیلترینگ 100% بوو دود
- دارای سیستم سرکه گیر و بشکه سرد کن
- نوع سوخت گاز یا گازوئیل
- دارای محافظ مخصوص کف کوره با متریال نسوز و مقاوم در برابر شعله مستقیم مشعل
- نوع حرارت دهی به صورت لایه بغل و متمرکز و تجمع حرارت در سقف کوره از دو طرف به اگزوز خروجی
- جنس کف کوره از ورق های مستحکم آلیاژی آتشخوار
- دارای واگن سبدی یا ریل سبدی
- این کوره ها از دو قسمت لایه یا جداره داخلی و خارجی تشکیل شده است.
مزایای استفاده از کوره زغال کبابی جداره ای
1. صرفه جویی در مصرف زغال
با استفاده از این کوره، مصرف زغال شما به طور چشمگیری کاهش می یابد. این امر نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه ها می شود، بلکه به حفظ محیط زیست نیز کمک می کند.
2. پخت یکنواخت و با کیفیت
توزیع یکنواخت حرارت در این کوره باعث می شود تا کباب های شما به طور یکسان پخته شوند. این ویژگی به خصوص برای پخت قطعات بزرگ گوشت بسیار مفید است.
3. حفظ طعم و آبداری گوشت
طراحی خاص این کوره باعث می شود تا رطوبت گوشت حفظ شده و کباب های شما آبدار و خوش طعم باقی بمانند.
4. چند منظوره بودن
علاوه بر کباب، می توانید از این کوره برای پخت انواع غذاها مانند مرغ بریان، ماهی و حتی نان استفاده کنید.
5. افزایش ایمنی
طراحی دو جداره و استفاده از مواد عایق حرارت، خطر سوختگی را کاهش داده و ایمنی استفاده را افزایش می دهد.
الیاژ استفاده شده در ساخت کوره زغال جداره ای
جنس لایه داخلی از ورق های آهنی و کف کوره به صورت ورق های آتشخوار و لایه خارجی اگر به صورت سنتی باشد از جنس یک کلاف تیرآهن به صورت مکعب به عنوان ستون و بین تیرآهن ها جهت تحمل سنگینی اجر و گل وغیره که توسط آجر و گل و مصالح و … پوشانده و کاملا مسدود میگردد و اگر صنعتی باشد لایه خارجی به همراه عایق های صنعتی از جنس ورق های آهنیست.
در زیر کف کوره وجود لایه ای از آجر نسوز به شکل گرد یا تخت جهت جلوگیری از برخورد شعله در زیر کوره به آنهاست
جنس کف کوره از ورق های ضخیم از نوع آتشخوار دو لایه است که لایه زیری نسوز محافظ کف است.
در مدل تمام صنعتی این کوره هابه علت عدم استفاده از آجر و مصالح و گل و غیره حتی بعد از نصب در محل شما هم به راحتی قابل جابجایی و حمل و نقل میباشد ولی در مدل نیمه صنعتی به دلیل استفاده از مصالح آجر و گل و غیره ، غیر قابل حمل است. و این مورد برای کسانی که که سالن تولید استیجاری دارند بسیار بسیار حائز اهمیت است.
نحوه ی کار کرد کوره زغال جداره ای
حرارت ایجاد شده توسط مشعل کوره در زیر کوره ایجاد شده و بعد از برخورد با آجر نسوزو لایه نسوز زیری به سمت فاصله بین لایه داخلی از جنس آجر توپر یا همان آجر و گل و … انتقال میابد و از سمت چپ و راست انتقال گرمای بین لایه ها باعث ایجاد گرما در کوره میشودو سرآخر در فاصله ی تقریبا دور سقف کوره تجمع پیدا میکند بدون تجمع در سقف کوره تا مونوکسید کربن حاصل از روشن بودن مشعل ها از طریق اگزوزهای سقف کوره به راحتی به بیرون انتقال پیدا میکند.
در کل کوره های جداره ای صنعتی و سنتی – صنعتی (هلندی) به علت این نوع حرارت دهی مبدا حرارت در لایه های بغل میباشد و سرآخر در سقف کوره میباشد.برای همین اختلاف دما برای چوب هایی که در نزدیکی لایه بغل وجود دارندبا چوب های حدود مرکزیت کوره وجود خواهد داشت به طوری که در زمان های روشن شدن مشعل به خصوص در دماهای بالا و روز آخر تولیدچوب هایی که به لایه بغل نزدیکتر هستند و دمای بالاتری را از نظر تابش حرارت تجربه میکنند نسبت به چوب هایی که در مرکزیت کوره وجود دارند.
جمع بندی برای افراد فنی
ضمن آنکه به علت تجمع مولکول گرمایی و حرارت در سقف کوره تا خروجی اگزوز باعث گرم شدن قسمت بالایی درون کوره که محل وجود چوب است خواهد شد و اختلاف دمایی در بالا و پایین کوره، بخصوص در زمان خاموش بودن مشعل به علت اتومات بودن رویت خواهد شد.برای همین ماشین سازان پاسارگاد در کوره های جداره ای سنتی- صنعتی ویا تمام صنعتی معروف به هلندی از کوره یک تن به بالا را برای تولید زغال لیمو (قلیان) مناسب نمیداند زیرا با بزرگتر شدن کوره و فاصله جداره ها درداخل از هم این اختلاف دمای داخلی از کنار لایه ها به مرکز کوره بیشتر حس خواهد شد و این زنگ خطریست برای تولید موفق زغال لیمو و انواع قلیان و مجلسی.
نحوه استفاده از کوره زغال کبابی جداره ای
1. آماده سازی کوره
ابتدا مطمئن شوید که سینی خاکستر تمیز و در جای خود قرار دارد. سپس دریچه های تهویه را باز کنید تا جریان هوا برقرار شود.
2. روشن کردن زغال
زغال ها را به صورت هرمی در مرکز کوره قرار دهید. برای روشن کردن زغال می توانید از روش های مختلفی مانند استفاده از مایع آتش زا یا روشن کننده های برقی استفاده کنید.
3. توزیع زغال
پس از اینکه زغال ها کاملاً روشن شدند و به رنگ خاکستری درآمدند، آنها را به طور یکنواخت در کف کوره پخش کنید.
4. تنظیم دما
با استفاده از دریچه های تهویه، دمای کوره را تنظیم کنید. باز کردن دریچه ها باعث افزایش دما و بستن آنها باعث کاهش دما می شود.
5. قرار دادن گوشت
گوشت آماده شده را روی شبکه کوره قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت، می توانید شبکه را قبلاً چرب کنید.
6. پخت و کنترل
در طول پخت، دما را کنترل کرده و در صورت نیاز با استفاده از دریچه های تهویه آن را تنظیم کنید. گوشت را در فواصل منظم برگردانید تا به طور یکنواخت پخته شود.
کوره زغال کبابی جداره ای
بازده زمانی ساخت کوره جداره ای سنتی – صنعتی ( هلندی )
به این صورت است که به علت استفاده از آجر و مصالح و گل و… تنها بخش لایه داخلی گرد صنعتی و کلاف تیرآهن مکعب مانند که لایه داخلی در وسط آن جا میگیرد و درب لایه داخلی و مقداری از کار دیگردر کارخانه پاسارگاد انجام و مابقی کار یعنی آجر چینی زیر کوره و بین کلاف تیراهن و گل و … و کاور روی آجر که از جنس حلب رنگی میباشد که به درخواست مشتری و انجام نصب دودکش ها صورت میپذیرد . در این طراحی انجام دودکش هارا نمیتوان در کارخانه پاسارگاد انجام داد زیرا انجام نصب دودکش بعد از دیوار چینی آجری کوره صورت خواهد گرفت.
به علت وجود مصالح آجر و گل و … در کار،زمان خنک شدن کوره در کوره های سنتی – صنعتی (هلندی ) بسیار طولانی تر از کوره هایی است که به صورت کاملا صنعتی است و عایق ها و لایه های آنها از عایق های صنعتی و ورق استفاده شده است. نگران این موضوع هم نباشید ،پاسارگاد برای این نکته هم راه کار مناسبی طراحی کرده است، با استفاده از سیستم خنک کن (فن) در بین لایه ها ی دوطرف کوره تا جای ممکن این اتلاف زمانی را کوتاه کردیم ولی باز هم از بابت خنک شدن کوره ،کوره های هلندی زمان حداقل 40 درصدی بیشتری نسبت به کوره های صنعتی دیگرسپری میکند.کوره سنتی – صنعتی به علت طراحی گرد داخلی خود در مقایسه با کوره های مکعبی به میزان متراژ طول و عرض و ارتفاع مساوی و قانون 14/3 ( عدد پی ) ، میزان بیشتری فضا رادر سالن تولید شما اشغال کند.
خلاصه ای ابعاد و طراحی
به طور مثال در کوره ( لایه داخلی ) مکعب 3 تن که به عرض 60/2 و طول 3 متر دارد شم میتوانید 3 تن چوب به درستی بارگیری کنیدولی در کوره هلندی که لایه داخلی آن گرد و به قطر 60/2 و طول 3 متر ، شما میتوانید حدود 2 تنچوب به درستی بارگیری کنید و این کسر 1 تن به خاطر عدم کنج یا کناره یا مثلثی چهار طرف کوره به علت گرد بودن لایه داخلی کوره است و برای این کسری باید طول کوره 3 تن سنتی – صنعتی جداره هلندی را به 5/4 متر تغییر داد و طول کوره هلندی در اندازه 3 تنی 5/4 متر طول خواهد داشت.
در کل در کوره زغال سنتی – صنعتی هلندی کوره 1 تنی ،تضمین کیفیت تولید زغال لیمو و قلیان دارد ولی از کوره 2 تن هلندی به بالا تضمین کیفیت فقط بابت تولید زغال کبابی است .به شما دوستان و مشتریان عزیز پیشنهاد میشود برای رضایت در تولید زغال لیمو و تضمین تولید زغال توسط شرکت پاسارگاد در کوره های 2 تن به بالا از کوره زغال همرفتی و یا کوره زغال فوق صنعتی جی پلاس استفاده نمایید.
کوره زغال کبابی جداره ای
نکات مهم در انتخاب و نگهداری کوره زغال کبابی جداره ای
انتخاب کوره مناسب
هنگام خرید کوره زغال کبابی جداره ای، به نکات زیر توجه کنید:
- اندازه کوره متناسب با نیاز شما باشد
- جنس و کیفیت ساخت را بررسی کنید
- به وجود ویژگی های ایمنی مانند دستگیره های عایق حرارت توجه کنید
- امکان کنترل دما و جریان هوا را داشته باشد
- گارانتی و خدمات پس از فروش را در نظر بگیرید
نگهداری و تمیز کردن
برای افزایش عمر مفید کوره و حفظ کیفیت پخت، نکات زیر را رعایت کنید:
- پس از هر بار استفاده، کوره را تمیز کنید
- خاکستر را به طور منظم تخلیه نمایید
- از مواد شوینده ملایم برای شستشو استفاده کنید
- کوره را در محیط خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید
- در صورت عدم استفاده طولانی مدت، کوره را با پوشش مناسب بپوشانید
جمع بندی
کوره زغال کبابی جداره ای، محصولی انقلابی در دنیای کباب پزی است که با ترکیب تکنولوژی و طراحی هوشمندانه، تجربه ای منحصر به فرد را برای علاقه مندان به کباب فراهم می کند. این محصول با ویژگی هایی چون توزیع یکنواخت حرارت، صرفه جویی در مصرف زغال، و حفظ کیفیت و طعم گوشت، انتخابی ایده آل برای استفاده در منزل، رستوران ها و فضاهای باز است.
با استفاده از کوره زغال کبابی جداره ای، شما می توانید کباب هایی با کیفیت رستورانی در منزل خود تهیه کنید. این محصول نه تنها فرآیند کباب پزی را آسان تر و لذت بخش تر می کند، بلکه با کاهش مصرف زغال، به حفظ محیط زیست نیز کمک می نماید.
پس اگر به دنبال ارتقای تجربه کباب پزی خود هستید، کوره زغال کبابی جداره ای را امتحان کنید. با این محصول، شما می توانید هر وعده غذایی را به یک ضیافت خوشمزه و به یاد ماندنی تبدیل کنید.
